江門有什么好吃的美食？江門最好吃的5道名菜(2)

4、陳皮宴

陳皮宴在江門人的眼中就是“家中宴”的意思。[bai]因?yàn)榻T新會(huì)的陳皮享譽(yù)海內(nèi)外，所以當(dāng)?shù)厝司湍藐惼ぷ鳛椤安艘?，做出了一道又一道美味佳肴。后來因?yàn)樾纬闪艘欢ǖ牟耸剑谊惼げ穗纫苍絹碓蕉?，所以就有了“陳皮宴”的說法。相傳在菜品開發(fā)初期，由于做法方面沒有那么精細(xì)，陳皮宴的基礎(chǔ)菜單甚至達(dá)到了一百多道美食；當(dāng)?shù)氐膹N師為了讓這桌宴席更加經(jīng)典，精心挑選了其中18道上品美食，組合出了當(dāng)?shù)刈钪年惼ぱ?，并且沿用至今?/p>

5、上南燒肉

上南燒肉在當(dāng)?shù)厣钍芎迷u(píng)。它先以五香粉、精鹽、白糖抹勻豬肉周身，腌制1小時(shí)左右；之后放在穩(wěn)定爐溫80度的狀態(tài)之下烘烤一個(gè)半小時(shí)，后而出爐、切片、裝盤。成品的風(fēng)味皮脆肉爽，色香味俱全，既沒有損害豬肉的本色，而且還保留了豬肉的原汁原香，吃起來沒有一絲油膩之感，甚至還有一種百吃不厭的品嘗狀態(tài)。

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