云南10大特色美食：野生菌火鍋上榜，過橋米線排第一(3)

8、大救駕

“大救駕”——皇封名吃，是云南騰沖縣的特色傳統(tǒng)小吃，[bai]歷史悠久，入圍云南十大經(jīng)典名菜之列。大救駕就是炒餌塊，配上火腿肉、大蔥、韭菜和酸菜末，色香味形俱全，讓無數(shù)國(guó)人為之傾倒。

9、大理乳扇

乳扇顧名思義，形如扇子，是用牛奶制成的大理特產(chǎn)，乳白清透，油潤(rùn)光亮，是白族人的特色美味。有創(chuàng)意的當(dāng)?shù)厝嗽谌樯壤锛尤攵股?，再炸至金黃，美其名曰“夾沙乳扇”，奶香和豆香完美交融，酥脆甘甜，食之令人心情愉悅。

10、汽鍋雞

壓軸菜汽鍋雞是近年來網(wǎng)友評(píng)價(jià)最高的一道云南特色菜，文山的三七汽鍋雞最為有名。這道菜得名于它的鍋具——云南特色土陶蒸鍋即“汽鍋”。這種特色鍋使得湯汁凝成蒸汽，牢牢鎖住雞肉的鮮美，最大限度地保留雞的原汁原味，湯汁鮮美無比，嘗一口就會(huì)深深淪陷，因而廣受歡迎。

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