中國各省份過年必吃菜品，福建佛跳墻榜上有名(2)

4、陜西關(guān)中八大碗

關(guān)中八大碗是陜西特色美食由八種菜品組成，[bai]分別是條子肉、黃燜雞、粉蒸肉、四喜丸子、帶把肘子、八寶飯、小酥肉以及梅菜扣肉。這八種美食分別用碗裝著，便有了八大碗的俗稱。要是能把這八大碗給準(zhǔn)備齊全，年夜飯也就不用愁了，有些老鐵可能會打退堂鼓，覺得全部將其備齊有些麻煩。目前市面上賣的有半成品，只需簡單加熱便可以裝碗成菜了，非常的方便。這八道蒸碗擺在桌子上，妥妥的令人直流口水。對于傳統(tǒng)老陜西人而言，八大碗代表著濃濃的年味，也象征著合家團(tuán)圓。吃了八大碗，來年的日子必定能能夠蒸蒸日上。

5、福建佛跳墻

佛跳墻被稱為“閩菜之王”，是福建人年夜飯桌上的硬菜。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、杏鮑菇以及蹄筋等食材，還需要加入高湯以及福建老酒，用小火煨制而成。成品佛跳墻軟嫩柔潤、葷而不膩，營養(yǎng)價值非常高。福建人將佛跳墻比喻為“天下第一菜”，也不是沒有道理的。在新年將至備年貨的時候，佛跳墻的銷售額也變得十分可觀，全國各地感興趣的老鐵們都愿意買些嘗一嘗，不過最正宗的還要數(shù)福建當(dāng)?shù)厥圪u的老牌兒佛跳墻。

6、江蘇獅子頭

獅子頭是淮揚(yáng)菜系的頭菜，是由六成肥肉以及四成瘦肉為主料，然后再加上蔥、姜、雞蛋等配料，將其剁成肉泥后，用手揉成拳頭大小的肉丸，既可以清蒸也可以紅燒，吃起來肥而不膩，非常有嚼勁兒。目前江蘇獅子頭已經(jīng)發(fā)展為清燉、清蒸以及紅燒等多種烹飪方法，品種也越來越多樣化，有清燉蟹粉獅子頭、河蚌燒獅子頭以及風(fēng)雞燒獅子頭。原本只是簡簡單單的肉丸子，被人們整出了這么多的花樣，每年過年都可以品嘗到不一樣的口味。

7、廣東年糕

年糕有年年高升的彩頭，是廣東人過年必備的一道菜品。廣東人喜歡把年糕切成片，然后再放入鍋里面煎，入口綿軟有嚼勁兒，味道清甜，米香濃郁。如果年夜飯桌上少了年糕，那么這頓年夜飯就沒那么正宗了。有些人會嫌麻煩，如果不想在大年三十費(fèi)勁準(zhǔn)備年糕，可以去一些老字號年糕鋪?zhàn)淤I一些回來直接擺盤，外面賣的年糕種類繁多，最受歡迎的還要數(shù)鯉魚形狀的年糕，寓意著年年有余、步步高升。

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