中國(guó)最奢侈的十大名菜排名：佛跳墻第二，清湯燕菜排第一(2)

4、太史五蛇羹

太史五蛇羹是廣東著名的美食，[bai]主要以眼鏡蛇、銀環(huán)蛇、金環(huán)蛇、水蛇、錦蛇為原料，再加入果子貍?cè)?、雞肉絲、鮑魚(yú)絲、珍貴的奇菊等多種食材，制成一道蛇羹。這道菜的獨(dú)特之處在于其原料的珍貴和多樣性，以及湯汁的美味。

5、開(kāi)水白菜

開(kāi)水白菜看似普通，但內(nèi)涵豐富。清湯是用老母雞、老母鴨、干貝等食材制作的，需要熬制四小時(shí)以上，然后用雞脯肉茸反復(fù)吸附湯中的雜質(zhì)，使湯清如水，不油膩。大白菜選用嫩心，用清湯澆燙熟，清鮮柔美，使得這道菜口感出眾。

6、黃燜魚(yú)翅

黃燜魚(yú)翅是一道傳統(tǒng)的北京名菜，其制作需要至少七天的時(shí)間。制作這道菜的難點(diǎn)在于選料、加工、下料、火候和刀工。只有滿(mǎn)足這些條件，魚(yú)翅的膠原蛋白才會(huì)全部溶入湯汁中，使得味道醇厚。

7、灌湯黃魚(yú)

灌湯黃魚(yú)曾是清朝滿(mǎn)漢全席中的頂級(jí)美味。如今，這種黃魚(yú)已經(jīng)賣(mài)到了30萬(wàn)一條，十分稀有。制作這道菜難點(diǎn)在于魚(yú)骨與魚(yú)肉的脫離、湯汁的燒制以及灌湯煎炸燒的過(guò)程。食用時(shí)，魚(yú)肉的熱氣和香味會(huì)緩緩流出，味道濃醇。

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