桂林著名的十大美食：靈川狗肉上榜，桂林米粉奪冠(2)

4、桂林荷葉鴨

桂林荷葉鴨是桂林傳統(tǒng)名吃，也是一道傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜。[bai]它是用桂林郊區(qū)蓮藕塘里生長的青青蓮葉，包裹鴨子，制成的地方風(fēng)味菜肴。營養(yǎng)美味，是一道“肉質(zhì)酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。用桂林郊區(qū)蓮藕塘里生長的青青蓮葉，包裹鴨子，制成菜肴，清香可口，別有風(fēng)味。鴨肉滑嫩，荷葉清香，餡料多樣。

5、恭城油茶

恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開油茶。油茶不說煮而稱“打”，是當(dāng)?shù)氐慕y(tǒng)一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風(fēng)味。油茶的統(tǒng)一制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨碎的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽(yù)桂北和廣西各地。

6、尼姑素面

據(jù)傳100年前，月牙山隱真巖有一位尼姑，做得一手味道特別鮮美的素面，久而久之，后人就稱它為尼姑面了。七星公園內(nèi)的月牙樓，仍經(jīng)營這種小吃。桂林尼姑面，精華在湯里。這湯的做法與米粉不同，是用黃豆芽、草菇、香菇腳、冬筍等配制煎熬而成。湯色金黃、清口不濁。如再在上面鋪上草菇、素火腿、面筋等素菜，撒上香油，油炸花生米、胡椒等酥香配料，其味更鮮美甜爽，清香四溢。

7、靈川狗肉

靈川狗肉是桂林靈川特色風(fēng)味名吃，又稱地羊，是桂林傳統(tǒng)名吃，盛行不衰。有“天下第一美味”之譽(yù)。狗肉肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。有滋陰補(bǔ)腎，祛寒健胃等大補(bǔ)之功，以秋初至春末食之最佳。靈川的狗肉色澤鮮艷，香氣濃郁，口味極佳。俗話說得好：“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。

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