江蘇菜系有哪些名菜？江蘇比較出名的六道淮揚菜(2)

四、揚州老鵝

上過央視的“揚州老鵝”可不一般，不僅顏值高、肉質(zhì)鮮，而且價值高、營養(yǎng)全。[bai]來揚州你可以不吃揚州炒飯，但一定要嘗一嘗揚州的老鵝——四罐啤酒、三碟鵝肉、兩口老鹵、一個夏天。

老鵝老鵝，必須夠“老”才夠有味，將鵝肉燉得爛爛的，把陳年鹵水和鵝油澆在肉塊上，嘗一口滋味鮮、味道美，就算空口吃鵝也不覺得齁咸，而是以咸淡適中、肥瘦相宜的口感抓住了人們的味蕾。這讓人同樣想起了南京的鴨、德州的雞，你的家鄉(xiāng)還有哪些好吃的禽類佳肴呢？

五、跳文蛤

來江蘇不吃海鮮怎么行？南通的文蛤有著“天下第一鮮”的美譽，用爆火炒出鮮嫩的汁與滋滋冒響的油，因為在鍋中快炒時就像跳舞一般，因此被稱作“跳文蛤”。濃郁的佐料配上鮮嫩的蛤肉，嘗一口那是又滑又潤，又香又鮮，細細品嘗就好像吃到了大海的味道，相信吧，這里的海鮮絕對不會讓你失望！

六、灌云豆丹

豆丹是一種長相如蠶的昆蟲，因此許多人望而生畏，不敢下嘴，但做成菜肴后肉質(zhì)肥美、宛如碧玉，舀一勺透鮮的湯汁，下肚時只感覺到異常的鮮美與清新，暖暖的湯汁熱氣在胃里氤氳，讓人感覺酣暢淋漓，實在過癮。更何況豆丹作為一種高蛋白低脂肪的食物，具有極高營養(yǎng)價值，您不妨嘗一嘗這種在“云端上膨脹”的酥爽感。

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