陜西最出名的面有哪些？盤點(diǎn)陜西的4大名面

陜西可謂是面食的王國(guó)，陜西人也喜歡吃面，無(wú)論您到陜西的那座城市，當(dāng)你走在城市的大街小巷，會(huì)發(fā)現(xiàn)到處都是面館。那你知道陜西最出名的面有哪些呢？今天巴拉排行榜網(wǎng)小編就給大家盤點(diǎn)陜西的4大名面，吃貨們趕緊來(lái)看看吧！

盤點(diǎn)陜西的4大名面

1、biangbiang面

陜西最著名的面食，便是biangbiang面。[bai]“biang”是個(gè)合字，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，當(dāng)?shù)剡€為它創(chuàng)造了一首諺語(yǔ)來(lái)輔助人們記住如何寫這個(gè)字。由于無(wú)法輸入電腦，也用奤奤面來(lái)作為替代。作為關(guān)中地區(qū)傳統(tǒng)面食，它的名氣傳遍全國(guó)。

陜西八大怪中，“面條像褲袋”，指的正是奤奤面，故而它也被叫作褲帶面。褲帶面面條粗大形似褲袋，呈片狀，因此也經(jīng)常論根售賣，正常人飯量，兩根面條足以填飽肚子。廚師將只有拳頭大小的面團(tuán)，不斷揉搓拉扯成一根長(zhǎng)長(zhǎng)的寬面，期間還不能有斷裂，因此也極其考驗(yàn)廚師手藝。拉扯好的面條下鍋煮熟后撈起放在碗中，添加蔬菜點(diǎn)綴，澆上面鹵，一碗褲帶面便做好了。

2、油潑面

陜西菜中經(jīng)典的面食小吃之一就是油潑面，起始于明代，在辣椒傳入中國(guó)后，才得以誕生。將煮熟的面條撈進(jìn)碗中，面條上平鋪上各色調(diào)料，辣椒花椒面、香蔥鹽等等。再將一勺燒的滾燙的熱油淋到調(diào)料上，頓時(shí)香氣四溢，加上醬油醋，油潑面就做好了。

經(jīng)過(guò)熱油潑過(guò)后，面條裹滿料汁，鮮香熱辣，爽滑可口。雖說(shuō)制作時(shí)用到了不少熱油，但吃起來(lái)卻毫不油膩，只覺(jué)得鮮美酸辣，胃口大開(kāi)。面條多使用寬面，才更能裹挾更多調(diào)料。油潑面做法多樣，根據(jù)個(gè)人口味不同也可以增刪配料，沒(méi)有固定配方。在炎熱的夏日，來(lái)上一碗酸辣開(kāi)胃的油潑面，刺激味蕾，酣暢淋漓。

3、臊子面

傳統(tǒng)陜西面食中，也離不開(kāi)臊子面的身影。作為西府著名小吃，寶雞的岐山臊子面名氣最大，做法最為正宗。臊子，其實(shí)就是肉丁的意思。陜西人吃臊子面，講究色香味俱全，不僅要好吃，配菜的顏色搭配還得要好看。

金黃的蛋皮，烏黑的木耳，紅潤(rùn)的胡蘿卜，嫩白的豆腐，都是臊子面的佐料。它們相輔相成，互相搭配，美味又可口。臊子面的靈魂，便是各色各樣的臊子，不同的廚師，做出的臊子也千差萬(wàn)別，沒(méi)有固定的臊子配方。只要是搭配適宜的食材，都可以和豬肉丁混合炒制做成面條的澆頭。紅油辣椒自然是經(jīng)典風(fēng)味，紅潤(rùn)色澤配上翠綠蔬菜點(diǎn)綴，讓人食指大動(dòng)。

4、乾縣酸湯面

陜西流行的面食中，乾縣酸湯面也出名，它是乾縣的著名當(dāng)?shù)匦〕?。如今也在關(guān)中地區(qū)盛行，人們?nèi)粘ｏ嬍持须x不開(kāi)酸湯面的存在。用優(yōu)質(zhì)小麥磨成的面粉，制成的掛面，才是酸湯面的面條首選。湯底選用大骨熬制，再倒入用各色香料和陳醋熬制的湯料，調(diào)增酸咸度，熟豬油則是點(diǎn)睛之筆。如此精心熬制的湯底，配上豐富的配菜，和著爽滑的面條一吸入，簡(jiǎn)直是無(wú)上享受。酸湯面酸咸開(kāi)胃，重油重鹽，是不少工人們的心頭好。在一天繁忙的工作結(jié)束后，身心俱疲，來(lái)上一碗酸咸清爽的面條，不由得胃口大開(kāi)。酸湯面面湯分離，不僅耐儲(chǔ)存，便于攜帶，酸爽開(kāi)胃，如今作為陜西伴手禮的不二選擇之一。

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