江西出名的8道名菜，腐竹燒肉、酒糟魚位居前兩名(2)

4、啤酒燒鴨

啤酒燒鴨也是一道特色贛菜，簡(jiǎn)單易做的一道家常菜。[bai]用酒燜煮好，去除鴨肉的異味，讓鴨肉的柔嫩鮮香全然綻放。鴨肉的香味和啤酒的麥香兩相結(jié)合，加上辣椒、蒜等調(diào)味料的激發(fā)。成菜后的啤酒燒鴨色澤金黃，鴨肉軟爛入味，還帶著絲絲麥香的回甜，讓人不禁食指大動(dòng)。軟糯的鴨肉也有清火的功效，非常適合夏天食用。

5、泥鰍鉆豆腐

泥鰍鉆豆腐也是江西一道特色美食，具有濃烈的鄉(xiāng)土氣息，是一道來(lái)自民間的傳統(tǒng)名菜。泥鰍的鮮美嫩滑加上豆腐的爽滑，兩相結(jié)合，鮮上加鮮。成菜后潔白的豆腐美如白玉，再加上營(yíng)養(yǎng)豐富的泥鰍，還有蘿卜、冬筍等配菜，湯清味美，味香可口，滋味層次豐富。

6、洪城雞腳

洪城雞腳是南昌大小餐館都時(shí)常能見(jiàn)到的一道菜，這是一道非常鮮辣醇香的菜，吃不了辣的朋友們一定要慎重考慮。洪城雞腳軟糯鮮辣，用嘴唇輕輕一抿雞腳就可以脫骨。滿滿的膠原蛋白，軟糯的口感在唇齒之間綻放，隨之而來(lái)的就是非常霸道的辣味。咸辣鮮爽，雞腳的軟糯在鮮辣的襯托中更顯得回味無(wú)窮，越吃越上癮。

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