去福州必吃的10大美食：南煎肝居第四，佛跳墻排第一位(4)
觀看 28人 | 編輯：hph2 | 發(fā)布時間：2024-02-22
8、八寶書包魚
八寶書包魚是福建福州特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系-福州菜。[bai]主料雞肉、鴨肝、雞肫等，此菜外皮以蛋清煎成兩張圓薄片，包內(nèi)用兩張鯧魚片夾住八寶料，成書包狀，蒸熟澆上奶油，再裝飾以“香菇墨”和“蔥筆”。色奶白，味葷潤、脆軟兼?zhèn)?，入口即化，美味無比。
9、紅糟肉
紅糟肉亦稱糟母肉，福建傳統(tǒng)特色菜肴，屬于閩菜系-福州菜。系以糯米、紅麴加上糖，鹽發(fā)酵成糟母（紅糟），再將雞、鴨等肉類放入其中腌制而成，兼具酒香及肉香，且有滋補之效。紅糟肉過去是客家人珍貴的過年菜肴，現(xiàn)則已普遍化，平常日子就可嘗其美味。
10、雞茸魚唇
雞茸魚唇是福建福州市特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系。以海產(chǎn)中的珍品魚唇去腥后加紹興酒腌醉，燒成雞茸湯，放入魚唇烘燴，撒上火腿末即成。此菜色澤雪白，魚唇軟糯，富有膠質(zhì)，雞茸香醇，味鮮爽口，是高級宴席中必備的大菜。
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