四川十大名菜有哪些？四川最出名的10道菜(2)

四：開(kāi)水白菜

開(kāi)水白菜不僅是四川的名菜，更是國(guó)宴上的名菜。[bai]這里說(shuō)的開(kāi)水并非真的是開(kāi)水，而是用雞、鴨和排骨熬出來(lái)的湯，還要加上雞肉蓉和豬肉蓉調(diào)味，最后再淋上雞油。成菜看起來(lái)清鮮淡雅，聞起來(lái)香味濃醇，吃起來(lái)清香爽口，不油不膩。

五：魚香肉絲

魚香肉絲是四川的特色名菜，也是川菜的代表菜之一。魚香肉絲里并沒(méi)有魚，而是用泡辣椒、仔姜、大蒜、糖和醋炒制豬肉絲而成，因?yàn)樗玫呐腼兗挤ㄊ呛退拇耖g的烹魚調(diào)味方法一樣，所以叫魚香肉絲。

六：宮保雞丁

宮保雞丁起源于魯菜中的醬爆雞丁，后來(lái)由四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)并流傳開(kāi)來(lái)。宮保雞丁是用雞肉丁作為主料，加上花生米和干辣椒烹制而成。吃起來(lái)雞肉鮮嫩，花生米香脆，香辣開(kāi)胃。

七：辣子雞

辣子雞是一道經(jīng)典的川菜，是用雞肉為主料，加上蔥、花椒、干辣椒等多種材料精制而成。這道菜說(shuō)是以雞肉為主料我覺(jué)得不太對(duì)，我感覺(jué)是以干辣椒為主料，因?yàn)槲页赃^(guò)的所有辣子雞都是要在干辣椒里找雞肉吃，不仔細(xì)翻都找不到。不過(guò)吃起來(lái)是真的開(kāi)胃，香辣過(guò)癮。

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