廣東菜有哪些特色菜？廣東最出名的10道菜(2)

四、紅燒乳鴿

紅燒乳鴿是廣東省的傳統(tǒng)名菜，是把乳鴿先煮，再晾，后過(guò)油而成，[bai]吃起來(lái)外酥里嫩，鮮香可口。都說(shuō)“一鴿勝九雞”，紅燒乳鴿精細(xì)的制作工藝加上乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓很多人都對(duì)這道菜愛(ài)不釋手。

五、白灼蝦

白灼蝦是廣州人最喜歡的一道菜，白灼的意思就是把原汁原味的鮮蝦直接放進(jìn)清水里直接煮，這樣就保留了蝦肉的鮮、甜、嫩的特點(diǎn)，吃的時(shí)候蘸著醬汁就可以吃。

六、梅菜扣肉

梅菜扣肉屬于廣東客家菜，梅菜是廣東客家的特產(chǎn)。梅菜扣肉是先把五花肉煮熟，加上老抽，油炸上色，再切成大片，再加上蔥姜蒜和梅菜一起上鍋蒸制而成。吃起來(lái)肉中夾雜著梅菜的香味，而且肥而不膩。

七、老火靚湯

老火靚湯又叫廣府湯，是廣府菜里的經(jīng)典湯品。在廣東有句話叫“寧可食無(wú)菜，不可食無(wú)湯”，廣東人吃飯飯前一碗湯，飯后一碗湯，這是一種習(xí)慣。老火靚湯根據(jù)不同的季節(jié)選用不同的食材和烹調(diào)方法可以煲出各種不同口味的湯品。

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