揚州最有名的6道美食：揚州獅子頭上榜，蟹黃湯包排第一(2)

4、揚州獅子頭

揚州獅子頭是開國宴席上的熱菜之一，也是淮揚菜系聞名天下的招牌菜，[bai]松而不散，入口即化，鮮香味厚便是對它最大的褒獎。在揚州，這道菜更是商務(wù)宴請上最拿得出手的一道美食。如果說風(fēng)味是一幅畫，那么獅子頭便是雅致淡遠(yuǎn)的江南水墨畫。在對食材的嚴(yán)謹(jǐn)選擇之后，制作而出的菜品是為世人所津津樂道的傳奇美味。

5、拆骨魚頭

你知道一個花鰱的魚頭有多少塊骨頭嗎？做拆骨魚頭的師傅一語道出67塊。拆骨魚頭是揚州一道歷史悠久的菜品。制作的時候尤其考驗廚子的耐心。拆骨魚頭又叫作魚頭賽海參?？梢娺@道菜品營養(yǎng)不經(jīng)豐富而且美味可口。將拆好的魚頭同火腿等食材一同燉煮，成菜不僅湯汁乳白，吃上去更是咸香適宜，是一道不可多得的美食。

6、清蒸鰣魚

俗話說煙花三月下?lián)P州，三月的揚州不光有美景，也有鮮美多滋的清蒸鰣魚。這道菜將淮揚菜追求食材的鮮活理念體現(xiàn)的淋漓盡致。清蒸鰣魚也講究食材的本味，成菜不關(guān)看上去格調(diào)高雅，吃上去也更是鮮香美味，軟嫩爽口。

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