江蘇著名的四大菜系：淮揚(yáng)菜、金陵菜居前兩名

江蘇是中國著名的歷史文化名省之一，自古魚米之鄉(xiāng)，江蘇菜以其獨(dú)特的烹飪技藝和特色風(fēng)味而著稱于世。下面巴拉排行榜網(wǎng)小編就給各位介紹下江蘇著名的四大菜系，快來了解一下吧。

江蘇著名的四大菜系

1、淮揚(yáng)菜

淮揚(yáng)菜是江蘇菜的另一個(gè)重要分支，[bai]以揚(yáng)州、淮安為中心，輻射整個(gè)蘇北地區(qū)?；磽P(yáng)菜的特點(diǎn)是選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，講究配色和造型，味道清淡鮮美，色香味俱佳。代表性菜品有軟兜鱔魚、水晶肴肉、清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨等。

2、金陵菜

金陵菜是江蘇菜中的重要組成部分，以南京菜為基礎(chǔ)，兼收蘇、浙、皖等地方風(fēng)味的特點(diǎn)。金陵菜以清香、鮮嫩、味醇而著名，講究刀工和火候，注重原汁原味，色香味俱佳。代表性菜品有金陵鹽水鴨、金錢魚肚、葫蘆美人肝、少帥壇子肉、清燉雞孚等。

3、蘇錫菜

蘇錫菜是以蘇州、無錫為中心的蘇南地區(qū)菜系，是江蘇菜中最為精致和細(xì)膩的一種。蘇錫菜以鮮嫩、爽口、香脆為主要特點(diǎn)，烹調(diào)技藝精湛，色香味俱佳。代表性菜品有松鼠桂魚、碧螺蝦仁、響油鱔糊、櫻桃肉等。

4、徐海菜

徐海菜是以徐州、海州為中心的蘇北地區(qū)菜系，是江蘇菜中具有濃郁地方特色的代表。徐海菜以鮮美、濃郁為主要特點(diǎn)，注重用料和調(diào)味的獨(dú)特性，色香味俱佳。代表性菜品有霸王別姬、彭城魚丸、奶湯魚皮、蟹黃魚肚、鳳尾對(duì)蝦、爆炒烏花等。

關(guān)鍵字： 美食