上海有名的5道特色美食：蟹粉蹄筋上榜，海鮮兩面黃居第一

上海，一座被稱(chēng)為“魔都”的現(xiàn)代化大都市，也是很多游客的必打卡地點(diǎn)。對(duì)于吃貨游客來(lái)講，去上海旅游，除了要看當(dāng)?shù)孛谰埃惺堋澳Ф肌摈攘?，更重要的是品嘗專(zhuān)屬上海的美食滋味。下面巴拉排行榜網(wǎng)小編就給各位介紹下上海有名的5道特色美食，快來(lái)了解一下吧。

上海有名的5道特色美食

1、海鮮兩面黃

一聽(tīng)“兩面黃”這個(gè)詞匯，有些外地食客一時(shí)摸不著頭腦。[bai]其實(shí)就是將面條鋪成圓餅狀，然后下油鍋，炸至兩面金黃。一口咬下，“嘎吱”脆脆的聲音相當(dāng)治愈。兩面黃的口感一定要做到松脆掉渣，搭配淋在上面的海鮮澆頭，瞬間脆香和軟鮮混合在一起，彈牙的蝦仁在口中爆汁，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能。海鮮兩面黃，既可作為菜品，也可作為一道主食，滿(mǎn)足了味蕾也果腹。海鮮澆頭包含蝦仁、海參、豌豆、黑木耳等，澆頭可以隨心替換，豐儉由人，韭黃炒蛋兩面黃也同樣鮮美。

2、石庫(kù)門(mén)脆豬蹄

豬蹄富含膠原蛋白，口感軟糯，家常做法一般都是紅燒。石庫(kù)門(mén)脆豬蹄則采用先鹵后炸的方式烹制而成，口感肥而不膩，軟嫩入味，香味撲鼻吃起來(lái)帶勁！鹵豬蹄用的鹵水配方各家都不同，那可都是秘制老鹵水。即使有幸打聽(tīng)到這幾十味香料，但各種香料的配比、產(chǎn)地、烹飪溫度又很難揣摩，因此這道菜的出眾才成為店里攬客的招牌菜。一改以往豬蹄給人油膩的印象，這種皮脆肉嫩的脆皮豬蹄，深受人們喜愛(ài)。特別是皮與肉之間的筋膜部位，軟軟糯糯、爆汁鮮美，口感很神奇。

3、蟹粉蹄筋

這道菜屬于湯羹類(lèi)菜品，羹汁味濃，軟糯鮮香。一上桌，金黃的色澤，濃郁的香氣，就讓人食欲大增。舀上一口，鮮味十足，齒間的蹄筋又有幾分嚼勁，很是獨(dú)特。蟹粉和豬蹄筋的食材相對(duì)昂貴，且營(yíng)養(yǎng)豐富，以前只有在老上海年夜飯的餐桌上，才能看到這道菜。每年“秋風(fēng)起蟹腳癢”，上海人取陽(yáng)澄湖大閘蟹，拆出蟹粉和蟹黃，用來(lái)做蟹粉拌面、蟹黃豆腐以及這道蟹粉蹄筋，因此也屬于時(shí)令菜，更顯珍貴。

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