去江蘇必點(diǎn)8道淮揚(yáng)菜，松鼠鱖魚(yú)排第一位

江蘇是中國(guó)東部的一個(gè)省份，其地處長(zhǎng)江下游、淮河中下游和太湖周圍，自然環(huán)境十分優(yōu)越。江蘇的美食文化也非常具有特色，其中淮揚(yáng)菜更是享譽(yù)全國(guó)，被譽(yù)為“天下第一菜”。如果你去江蘇旅游，一定要嘗嘗淮揚(yáng)菜，現(xiàn)在巴拉排行榜網(wǎng)小編在這里為大家推薦去江蘇必點(diǎn)8道淮揚(yáng)菜，吃貨們趕緊來(lái)看一看吧。

去江蘇必點(diǎn)8道淮揚(yáng)菜

1、松鼠鱖魚(yú)

松鼠鱖魚(yú)是淮揚(yáng)菜中的一道經(jīng)典名菜。[bai]松鼠鱖魚(yú)用的就是焦熘法，即先將鱖魚(yú)改刀并腌至入味，再掛上糊，放入熱油中炸至外表金黃酥脆，最后將芡汁澆在炸好的魚(yú)上。吃上一口，你能充分地感受到它的外脆里嫩、酸甜可口。端上一盤，保證你能吃到湯汁都不剩！

2、燉生敲

燉生敲是民國(guó)時(shí)期的南京四大名菜之一。這道菜選用的食材雖然是我們生活中常見(jiàn)的鱔魚(yú)，但制作起來(lái)卻很是麻煩，要活殺新鮮的鱔魚(yú)，用木棒在背部依次敲擊，后入油炸再燉制。菜名中的“生敲”二字即得名于敲擊這一動(dòng)作。這道菜妙在五花肉與魚(yú)的結(jié)合，兩種本來(lái)毫不相關(guān)的食材組合在一起，碰撞出來(lái)了非常美妙的滋味。。

3、東坡肘子

長(zhǎng)時(shí)間的燉煮加上蒸，是東坡肉肥而不膩、瘦而不柴的訣竅。煮好的肘子稍晾一下后去骨，晾干表面的水汽，鍋中倒少許油，燒至七成熱，將肘子皮向下放入（烙至呈金黃色）。烙肉皮時(shí)油不用放得太多，將肉皮烙至呈金黃色即可。肥肉中大量的脂肪被燉煮出來(lái)，脂肪又被瘦肉吸收一部分，肥瘦互補(bǔ)，鮮香軟糯，入口即化。這樣做出的東坡肘子有甜香的味道和軟糯的口感。

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