海南有什么特色菜？海南旅游不可錯(cuò)過的十大特色名菜(2)

4、清蒸和樂蟹

清蒸和樂蟹是海南十大經(jīng)典名菜，精選本地產(chǎn)的和樂蟹，上籠清蒸制作而成。[bai]和樂蟹個(gè)大味美，無需什么多余的修飾和繁雜的步驟，只需要隔水把它蒸熟，就是一道非常鮮美的佳肴。蒸好的和樂蟹外表呈金紅色，個(gè)大飽滿，蟹肉白嫩軟香，非常鮮美，蟹黃油潤肥美，咬上一口滿滿都是滿足，而清蒸很大程度上保留了。

5、椰子飯

海南椰子飯也是海南一道傳統(tǒng)美食，可以當(dāng)主食來食用，也是一道比較家常的美食，精選海南椰子，椰肉和糯米飯蒸制而成。糯米的清香和椰香結(jié)合在一起，米香中帶著椰子的香甜，椰香中又透著，糯米的糯香，香甜軟糯，十分可口。

6、海南齋菜煲

齋菜，原為道家、佛家烹飪的以三菇六耳、瓜果蔬菇及豆制品為主的素食菜肴，故又稱“寺院菜”、“素菜”。海南齋菜主要出自瓊北的海口和瓊山地區(qū)民間。 除宗教活動(dòng)需要外，傳統(tǒng)的習(xí)俗為每逢農(nóng)歷大年初一，家家戶戶必吃“齋”。其次為元月初九，也普遍“拜神”吃齋。 齋菜的最大特點(diǎn)是不使用動(dòng)物性原料。就連某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列。其配制方法以?？诿耖g傳統(tǒng)制法為基礎(chǔ)，略作改進(jìn)，故稱之為“海南齋菜煲”。

7、瓊州椰子盅

瓊州椰子盅是以椰子，乳鴿為主料的菜品，也海南菜的傳統(tǒng)佳肴之一。瓊州椰子盅是選用椰子剝?nèi)ネ庖?，切開硬殼，取出椰肉，乳鴿處理后洗凈和瘦肉焯水后撈出，放入椰子盅里，加入火腿和冬菇，味精，食鹽，姜片，米酒，高湯，中火燉開，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右，加入椰子汁即可。椰盅外表潔白，配龍鳳圖案，美觀典雅。鴿肉鮮嫩，湯液乳白，椰香撲鼻，入口潤滑，營養(yǎng)豐富，深受海南人喜愛。

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