咸陽(yáng)有什么美食推薦?陜西咸陽(yáng)著名的十大美食(2)
4、彬州御面
彬州御面是陜西省咸陽(yáng)市彬州著名的傳統(tǒng)小吃。[bai]御面,又稱玉面、淤面。是一種有別于涼皮的面粉特制食品。以其制作方法稱為“淤面”,以其色亮如玉稱為“玉面”,以其為宮中貢品而稱為“御面”。
5、油潑面
油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一,起源于明代,有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的面食制作方法,將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上,頓時(shí)熱油沸騰,將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光,隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。也可另外加入臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等一起食用。
6、普集燒雞
普集燒雞為陜西省咸陽(yáng)市久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜,也是廣受好評(píng)的小吃。始產(chǎn)于武功縣普集鎮(zhèn)。普集燒雞雞形完整、勻稱、飽滿,皮色新鮮,顏色醬紅,油光亮澤,肉嫩離骨,酥爛無(wú)渣,醇香可口。雞屬清乾隆年間宮廷飲食秘方,抗日戰(zhàn)爭(zhēng)中期輾轉(zhuǎn)流傳到武功,在武功縣乃至西北省區(qū)享有盛名,成為武功飲食業(yè)的壓臺(tái)戲,是典型的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
7、陜西麻食
麻食是一種類似貓耳朵的面食,似乎只有陜西人才給它冠以這個(gè)奇怪的名字。燴麻食是陜西關(guān)中的一種家庭小吃,尤其在西安及其周邊地區(qū)十分的流行。手工麻食口味筋道,湯料味道濃郁,湯中配上自己喜歡的時(shí)令蔬菜,更是可以做出百變的花樣。雖說萬(wàn)變不離其宗,它總歸是麻食,但可以盡著自己的性情變湯變菜,又能吃到特色的麻食,豈不快哉!
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