泰州有什么特色小吃？江蘇泰州十大著名小吃(3)

8、靖江肉脯

靖江豬肉脯是江蘇省泰州市靖江市的一道傳統(tǒng)名吃，屬于蘇菜系，[bai]該菜品以豬腿肉為主要食材，菜品色澤棕紅，光澤美觀，口味香甜，食而不膩，成品為片形，長(zhǎng)12厘米，寬8厘米，每千克60片左右。

9、蟹黃粉皮

蟹黃粉皮，爽滑鮮香，老少皆宜。最地道的蟹黃粉皮，要精選泰州特有的綠豆鮮粉皮為食材，這種粉皮用獨(dú)特工藝精制而成，韌性十足，不易黏糊，口感肥厚又滑爽。制作完成的蟹黃粉皮，不僅口感爽口，蟹味撲鼻，而且顏色黃白相應(yīng)，看著就十分誘人。嘗一口，簡(jiǎn)直要鮮美了一整個(gè)秋季。

10、溱潼魚餅

溱潼魚餅，江蘇泰州著名的傳統(tǒng)小吃，用料以白魚為上，青魚次之。將鮮魚破膛洗凈，去皮剔骨，斬成茸泥，輔以調(diào)料加水調(diào)成糊狀。拌好的魚茸用手?jǐn)D在平鍋上呈餅狀，以文火烙之，兩面翻烙至熟，置于篩中冷卻后即可下鍋。燒魚餅需將魚餅切成塊狀，配以筍片、肴肉片、雞絲、青菜芯等，放入雞湯加熟豬油烹之，起鍋時(shí)在碗中澆少許麻油。上桌時(shí)，雪白粉嫩，香味撲鼻，味美爽口。

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