廣西玉林有哪些特色美食?廣西玉林著名八大名菜(2)
4、玉林肉蛋
玉林肉蛋又稱(chēng)肉丸,是玉林的地方特色小吃之一。[bai]玉林肉丸潔白、嫩滑、松脆、無(wú) 渣、味鮮美,富彈性,從高處扔下,可彈起10--20厘米,以豬肉,牛肉制作而成。民國(guó)時(shí)期,玉林的酒樓、飯店多有肉丸售。
5、玉林牛巴
玉林牛巴,廣西壯族自治區(qū)玉林市特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。南宋時(shí),玉林牛巴始制,已有800多年前的加工歷史;玉林牛巴顏色半透明,色似咖啡,油亮,香味濃郁,咸甜適口,鮮美爽口,韌而不堅(jiān),具有“甘香味道妙”的特點(diǎn),是玉林最負(fù)盛名的傳統(tǒng)特色風(fēng)味小吃。
6、玉林炒牛雜
玉林炒牛雜,又叫生炒牛料、玉林牛雜燴,是廣西玉林市的一道特色菜。玉林炒牛雜的做法是將牛腸、牛百葉、牛筋、牛肚等牛料切成大小均勻的形狀,灑入調(diào)味料,翻盤(pán)拌勻,猛火翻炒,加入秘制醬汁,最后再拌上配菜,一碟炒牛料就熱氣騰騰地上桌了。這樣做出來(lái)的炒牛料就很”鮮”,香脆爽口 ,“牛味”十足,營(yíng)養(yǎng)豐富。
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