蘭州有哪些特色美食？蘭州著名的十大美食(2)

4、蘭州紅燒黃河大鯉魚

蘭州紅燒黃河大鯉魚是甘肅蘭州經(jīng)典名菜之一，屬于甘肅菜，[bai]是主要選用黃河甘肅段所產(chǎn)的黃河鯉魚為主要原料，色澤紅潤，軟香可口，對于愛吃魚的蘭州人們來說，是非常青睞的一道菜。產(chǎn)自黃河的鯉魚鱗片金黃閃光，鰭尖部分鮮紅，以色澤鮮麗、肉質(zhì)細嫩著稱。而蘭州紅燒黃河大鯉魚做法是先將整條鯉魚下鍋煎成兩面金黃，加入辣椒醬、精鹽、醬油、姜片、料酒、蒜米等輔料，再入鍋燉煮約半個小時即可。蘭州紅燒黃河大鯉魚還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”之“甘肅十大經(jīng)典名菜”，成為甘肅著名的特色菜。

5、蘭州糟肉

蘭州糟肉是一道漢族傳統(tǒng)名菜，肥而不膩；精肉艷紅如火，越嚼越香，越嚼越鮮美，引人開胃，增加食欲。盡管糟肉在很多地方都有，但蘭州糟肉有老蘭州人自己的味道。相傳蘭州人過年吃糟肉起于明朝，明肅王攜家眷從江蘇來到蘭州，江蘇人過年喜食酒釀?wù)羧?，而蘭州周圍不產(chǎn)稻米，自然沒有了酒釀。于是為了吃到家鄉(xiāng)味，更主要是為了在春節(jié)表達自己對南方家鄉(xiāng)的思念，就地取材制作蘭州酒釀?wù)羧?。久而久之，蘭州糟肉就定型為五花肉和與酒釀有異曲同工之妙的豆腐乳的搭配，一直延續(xù)至今。從而形成與淮滬、陜西的糟肉不一般，但又神似的制作方式。

6、百合炒肉

作為蘭州的一道經(jīng)典菜品，百合炒肉是當?shù)匕俸涎缟戏浅Ｖ匾囊坏啦耍艿疆數(shù)乩习傩盏南矏?。百合炒肉的主要原料是百合和豬肉，制作過程并不難，只需經(jīng)過炒這一道工序即可完成，這樣制作出來的美食酥脆香甜，非常值得一試。

7、蘭州燴菜

蘭州燴菜是一道經(jīng)久不衰、百吃不厭的美食，歷史悠久意義深遠。在上個世紀八、九十年代燴菜已經(jīng)上了蘭州老百姓的餐桌，吃燴菜是蘭州人逢年過節(jié)、家人團聚時的一種習慣了。也是用來招待客人最好的佳肴美味菜。燴菜是在大砂鍋里燉出來的，里面放丸子、酥肉、粉條、豆腐、土豆、海帶、白菜。經(jīng)過慢火燉煮后汁原味鮮香，肉菜綿軟吃到口里面真的好舒服。再配上蒸好的饅頭，米飯，每人一碗吃得好飽??！

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