西安著名的十大特色小吃:陜西涼皮排第二,肉夾饃排第一(2)
4、羊肉泡饃
羊肉泡饃簡(jiǎn)稱羊肉泡、泡饃。古稱"羊羹",西北美饌,[bai]尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名,它烹制精細(xì),料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營(yíng)養(yǎng)豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無窮。因它暖胃耐饑,素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛,外賓來陜也爭(zhēng)先品嘗,以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的"總代表。
5、黃桂柿子餅
每當(dāng)金風(fēng)送爽,丹桂飄香的中秋季節(jié)來臨之時(shí),古城西安就有一種秋冬令風(fēng)味小吃——黃桂柿子餅上市了。黃桂柿子餅,也叫水晶柿子餅,是以火晶柿子和面制成的甜味食品,既可單獨(dú)食用,又可作酒宴席上的佳點(diǎn)。
6、葫蘆頭
葫蘆頭,陜西西安傳統(tǒng)特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃時(shí)顧客先把饃掰成碎塊兒,廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上,用煮沸骨頭原湯泡三四次,然后加熟豬油和青菜等。吃時(shí)佐以糖蒜、辣醬等,鮮香滑嫩,肥而不膩。
7、千層油酥餅
千層油酥餅是陜西特色小吃,相傳是由唐代的千層烙餅經(jīng)歷代廚師不斷精心改進(jìn)而成,色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。后來廚師們對(duì)千層烙餅又作了改進(jìn),取名千層油酥餅,投入飲食市場(chǎng)銷售,曾風(fēng)靡一時(shí)。其特點(diǎn)是層次分明,脆而不碎,油而不膩。
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