西安著名的十大特色小吃：陜西涼皮排第二，肉夾饃排第一(2)

4、羊肉泡饃

羊肉泡饃簡(jiǎn)稱羊肉泡、泡饃。古稱"羊羹"，西北美饌，[bai]尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的"總代表。

5、黃桂柿子餅

每當(dāng)金風(fēng)送爽，丹桂飄香的中秋季節(jié)來(lái)臨之時(shí)，古城西安就有一種秋冬令風(fēng)味小吃——黃桂柿子餅上市了。黃桂柿子餅，也叫水晶柿子餅，是以火晶柿子和面制成的甜味食品，既可單獨(dú)食用，又可作酒宴席上的佳點(diǎn)。

6、葫蘆頭

葫蘆頭，陜西西安傳統(tǒng)特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃時(shí)顧客先把饃掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚(yú)等排列在碎饃塊兒上，用煮沸骨頭原湯泡三四次，然后加熟豬油和青菜等。吃時(shí)佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。

7、千層油酥餅

千層油酥餅是陜西特色小吃，相傳是由唐代的千層烙餅經(jīng)歷代廚師不斷精心改進(jìn)而成，色澤金黃、層次鮮明、脆而不碎、油而不膩、香酥適口。后來(lái)廚師們對(duì)千層烙餅又作了改進(jìn)，取名千層油酥餅，投入飲食市場(chǎng)銷售，曾風(fēng)靡一時(shí)。其特點(diǎn)是層次分明，脆而不碎，油而不膩。

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