西安著名的十大特色小吃：陜西涼皮排第二，肉夾饃排第一(3)

8、賈三灌湯包

賈三灌湯包子是陜西省西安市的一道傳統(tǒng)小吃，[bai]屬于陜菜系；該菜品是名頭最大、字號(hào)最為響亮的西安小吃之一；只要找到賈三灌湯包子，就算是找到了真正的西安小吃?！百Z三灌湯包子館”在西安有三家分店分別是土門店、回民街店、西羊市店。

9、陜西饸饹

饸饹（讀音hé·le），也作合饹，也叫河漏（讀音hé·lou），是將豌豆面、莜麥面、蕎麥面或其他雜豆面和軟，用饸饹床子（一種木制或鐵制的有許多圓眼的工具），把面通過圓眼壓出來，形成小圓條。比一般面條要粗些，但比面條勁道、質(zhì)軟，烹飪方式和面條差不多。豆面有時(shí)候需要加入面丹來調(diào)節(jié)面的軟硬度和口感，適合于沒有小麥面粘性大，不能按普通方法做成面條的面類。在北方尤其是陜西、山西、河南、河北等地常見。

10、金線油塔

金線油塔是陜西三原地區(qū)的一種名貴的傳統(tǒng)小吃。它層多絲細(xì)、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名。它的制法，在清代的《素食說略》中有詳細(xì)記載。據(jù)傳是唐代做過丞相的段文昌家中的一位廚娘創(chuàng)制，原名“油塌”，清代時(shí)有了改進(jìn)，選用上等面粉、豬板油等原料，增加油餅層次，把餅狀改為塔形，將烙制改為蒸制，名稱也由“油塌”改為“金線油塔”，成為上乘美點(diǎn)。

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