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肇慶有什么美食比較出名?肇慶著名的十大美食(2)

觀看 24人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時間:2024-02-14

4、徳慶酥

德慶酥是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)名點,屬于廣式點心。[bai]甘香松脆,呈淡黃色,色澤鮮明。原產(chǎn)于廣東省德清縣,是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成。40年代初期傳入上海,現(xiàn)已成為上海糕點中的傳統(tǒng)美食。將熟花生去衣,與熟芝麻舂研成碎屑,摻入面粉拌和過篩,倒在臺上中間開塘,在塘中加入糖粉、鮮蛋、豬油、小蘇打、發(fā)粉和適量的水,用手將各料攪勻捏成較松散的面團,烘烤待表面凸起、呈金黃色即可出爐。

5、肇慶竹篙粉

竹篙粉,一種被譽為“嶺南第一粉”、 “德慶一絕”、“廣東第一粉” 的早餐食物 ,在廣東省德慶縣流傳了五百多年,大街小巷都可以吃到。竹篙粉,因需放置到碗口那么粗的竹篙上掛晾,吃的時候既有米香、又隱隱飄出竹子的清香而得名。據(jù)德慶地方志記載,明朝中后期,德慶香山一帶山清水秀、茂林修竹、山泉清洌。一天,幾個村民圍在一起,嘗試把大米磨成米漿,像生產(chǎn)腐竹一樣蒸煮,放到竹篙上涼凍再切開來吃,這樣制作出來的粉,口感顯著區(qū)別于普通河粉。后來周邊村落不斷仿效,慢慢流傳開來,遂成德慶著名小吃。

6、茶油雞

茶油雞不僅是肇慶四會著名的特色菜,也是肇慶一道美味的特色小吃,用珍貴清香的野山茶油烹飪而成。茶油雞食材主要有野山茶油、土雞、辣椒、大蒜、麻油、鹽、蔥、醬油、味精、姜片,胡椒粉、米酒等。其中,采用的野山茶油是我國特有的珍稀食用油,茶油沸點低,用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點,因此茶油雞吃起來會有一股特殊的清香,雞皮金黃香脆,雞肉鮮香嫩滑,讓人回味。

7、廣寧白糍

白糍是廣寧別具風味的年宵食品。白糍的做法很簡單:把糯米蒸熟,放進碓臼里用手杵(也有用腳杵的)舂成又粘又韌的糍團,再用手捏成一小團一小團,放到糕盆里壓成大餅狀,涂上一層用生油煮熔的蜂蠟,然后每五六個一疊擺在簸箕上涼干。兩三天之后。這糍餅便變得硬邦邦的,把它放進水缸或水盆里用清水泡著,每隔十天八天換一次水,可以保存兩三個月不變質(zhì)。什么時候吃就從水中撈起來,用清水洗凈后泡制。

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