肇慶有什么美食比較出名?肇慶著名的十大美食(3)
8、端州疍家糕
疍家糕又叫大船糕、千層糕,它有咸和甜兩種味道,[bai]是肇慶疍家人獨(dú)特的傳統(tǒng)美食。疍家糕是水上人家的傳統(tǒng)食品。其特點(diǎn)是層層相疊,疍家糕甜咸兼具,以粘米粉加白糖等配料,一層層地蒸制,做工精細(xì),虛擬為“千層”,其制作反映了端州水上人家的生活習(xí)俗和特有文化。
9、地豆炭燒肉
四會(huì)地豆炭燒肉是四會(huì)市地豆鎮(zhèn)盛行吃自家燒制的炭燒肉,也是肇慶特色小吃之一。因以木炭燒制而得名,經(jīng)過(guò)木炭燒制的豬肉,香氣四溢,皮脆肉嫩,肥而不膩。每到了“趁圩日”,村民就會(huì)將自家養(yǎng)了許久的豬殺了,然后用木炭燒制,燒到差不多的時(shí)候就拿到市集上賣(mài),這樣的炭燒肉燒得無(wú)比的脆嫩,再加上這樣的制作不會(huì)添加任何的防腐劑什么的,所以吃起來(lái)是非常的放心。
10、肇慶糖蓮藕
肇慶蓮藕用糖蜜餞,香口柔韌,稱(chēng)為“肇慶糖蓮藕”。它的加工方法是,選用優(yōu)質(zhì)的鮮藕,洗凈煮熟后切片,漂去膠質(zhì)和藕絲,用沙糖煎煮,浸漬,再煎煮,待藕片呈鮮紅色時(shí),撈起吹干便可。其色澤紅潤(rùn),味道酥嫩香甜。
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