陽泉市有什么特色美食？山西陽泉十大美食(2)

4、陽泉俊兒肉

俊兒肉即豬皮凍，是山西陽泉的特色小吃之一，[bai]是山西人過年餐桌上的必備涼菜?！翱　?，就是冷卻上凍的，俊兒肉是一款以豬肉皮為原料制作的涼菜?？喝夂信c人皮膚相同的膠原蛋白質(zhì)，所以能延緩皮膚的老化。俊兒肉質(zhì)地清澈透明、入口即化且爽口。

5、粉條豆腐絲

粉條豆腐絲是陽泉市平定縣名菜。這道菜主料是粉條和油豆腐絲，成菜特點是，豆腐絲是炸過的，外脆里嫩，菜看著很溫和，沒有一點熱菜的感覺，但吃起來燙嘴，所以，地道的飯店都會說，我們做的是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。

6、盂縣鹵土豆

盂縣鹵土豆是山西盂縣的傳統(tǒng)名吃，具有獨特的口感和風味。盂縣鹵土豆以土豆為主料，搭配花椒、八角、姜、糖、鹽、味精、老蔥、蒜瓣、可樂、芝麻、孜然、醬油等多種配料制作而成。土豆經(jīng)過煮炸后酥脆可口，配合多種調(diào)料的鹵水，使土豆吸收了濃郁的香味和味道。

7、平定豆葉菜

平定人自古以來一年四季都食用“豆葉菜”。它是一種特殊的鄉(xiāng)間土萊，是用小豆葉或是黃豆葉經(jīng)過加工后漚制的。制這種豆葉菜 ，自然是以豆葉為原料。平定縣的百姓說，吃豆葉菜，能“清內(nèi)熱、助消化、健脾胃”，對身體有好處。豆葉菜的吃法，可當“哨子”吃，可炒、調(diào)制后食用。尤其是當?shù)爻苑ǎ谷~菜小米酸飯更有地方特色。

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