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去江蘇淮安必吃的10大美食:開洋蒲上榜,軟兜長(zhǎng)魚排第一名(2)

觀看 38人 | 編輯:hph2 | 發(fā)布時(shí)間:2024-02-21

4、蔣壩酸湯魚圓

蔣壩地方特色美食眾多,尤以蔣壩魚圓最為著名。不同于其他圓形的魚圓,蔣壩魚圓成條狀,形似芝士年糕,色澤雪白,味道鮮美。用筷子輕挑,巍顫顫、嫩津津;一入口,鮮嫩無(wú)比,齒頰留香,堪稱菜中一絕。在蔣壩,人們喜歡將做好的魚圓和湯一起盛入碗中,配上白醋、麻油、胡椒、蒜絲等,來(lái)一碗熱氣騰騰、鮮嫩爽口的 “蔣壩酸湯魚圓”,是絕對(duì)不容錯(cuò)過(guò)的地方美味。如今,作為淮揚(yáng)名菜之一,蔣壩酸湯魚圓已成為淮安非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

5、盱眙十三香龍蝦

盱眙龍蝦是采用江蘇洪澤湖的龍蝦制作而成的菜肴,味道獨(dú)特,具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn),是一種大眾化、平民化的食品。盱眙龍蝦制作要先把活蝦放在清水里養(yǎng)24-36小時(shí),后洗凈兩腮,剪掉根部再洗刷烹飪。2020年9月,入選江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜名單。

6、開洋蒲菜

開洋蒲菜是以香蒲莖制成的傳統(tǒng)名菜,為江蘇省淮安市特產(chǎn),主要原料為蒲菜的根莖。此菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩筍之味,味鮮爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富。

7、欽工肉圓

欽工肉圓是一道傳統(tǒng)名吃,屬于淮揚(yáng)菜系。曾經(jīng)是清代的著名“貢品”,所以又名清官肉圓、清供肉圓。它的制作已有千百年的歷史,乃是江蘇省十大名菜之一,它的特點(diǎn)是:光滑細(xì)嫩,富有彈性,色白湯濃,味道鮮美。

關(guān)鍵字: 美食

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