去江蘇淮安必吃的10大美食：開洋蒲上榜，軟兜長(zhǎng)魚排第一名(3)

8、朱橋甲魚羹

朱橋甲魚羹，江蘇名菜，堪稱淮揚(yáng)菜甲魚系列菜肴中的代表，與燉品菜、小炒菜并稱為朱橋鎮(zhèn)三大系列地方特色私家肴饌。早在上世紀(jì)30年代初，就以“醇、鮮、肥、美”著稱，距今已有八十多年的歷史。

9、淮陰碼頭羊肉湯

碼頭羊肉湯是江蘇省淮安市淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜。碼頭的湯羊肉是經(jīng)過特殊的烹調(diào)加工，裝上碗，一半湯，一半肉，湯肉并美。湯，看上去稀，舀起來稠，喝進(jìn)嘴粘，咽下肚滑，獨(dú)具鮮、美、香、爽口味；肉，酥而不散，進(jìn)嘴 則骨離筋化，回味無窮。

10、洪澤湖活魚鍋貼

洪澤湖活魚鍋貼是江蘇淮安洪澤湖傳統(tǒng)名肴之一，源于洪澤湖漁民日常的船頭之作。此菜色澤黃亮，香脆可口。烹魚和鍋貼一同上桌，食者胃口大開。盡享淮安一絕。漁民將現(xiàn)捕活魚洗凈后下鍋煮制，同時(shí)將生面料按貼在鍋沿四周，俗稱“一鍋熟”。吃時(shí)先把鍋底魚湯撩在鍋貼上，然后再食用，風(fēng)味獨(dú)特。

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